Neste ecossistema ocorrem mais de 100 espécies listadas na Diretiva Aves e Habitats, algumas das quais ameaçadas como o lince-Ibérico, a águia imperial Ibérica ou o grou-comum. O montado de sobro é também muito importante para diversas espécies de caça menor como a perdiz vermelha, o coelho bravo e a lebre e para espécies de caça maior, como o javali e o veado.

O montado de sobro presta serviços relacionados com a conservação da água e do solo, promovendo a sua infiltração em áreas de recarga de aquífero e protege o solo contra a erosão. Estes serviços do ecossistema são particularmente importantes porque o montado ocorre numa área de clima Mediterrânico, muito seco nos meses quentes, onde a água é um recurso escasso e onde se prevê que venha a ser ainda mais escasso num cenário de alterações climáticas. Por outro lado, os solos são pobres, pouco produtivos e apresentam grande risco de erosão, pelo que a sua proteção é essencial.